中国十大名面榜之片儿川面：笋的鲜与肉的嫩，在配上面的弹，美味

哈喽，各位小伙伴们，小编又来啦！今天给大家分享的美食是片儿川，很多人看到这名字肯定都在想这是什么东西，其实后面还有一个字儿，合起来就是片儿川面，说到这个，喜欢吃面食的人有口福了，不讨厌的也可以试一试。

片儿川面是杭州历史上最具名声的面点之一，说到它的名字，又有与东坡先生有关的一个典故，传说苏东坡在杭州当官的时候说过这样一句话：“无竹令人俗，无肉令人瘦”。倒笃菜、冬笋、肉丝，片儿川选用的这几样配料据说也是有讲究的。将这三样材料切成片，然后在沸水中氽一下，据说这便是“片儿川”名字的由来。话不多说，我们来看看这片儿川是怎么做的。

名称：片儿川

食材：面、雪菜（倒笃菜难找，用雪菜替代）、笋、瘦肉（纯精肉）

配料：盐、生粉、料酒、油

制作步骤：

1、准备好所有食材。

2、将瘦肉切片，用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿，笋切薄片待用。

3、将锅洗净放火上烧热，倒入油，待油温到八成，放入腌制好的肉片，肉片变白后，放入笋片和雪菜一起炒，同时放一小勺料酒，一分钟后，加入适量的水同煮，等水分差不多快干的时候，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。

4、煮开一锅水，放面，面煮软后，放入前面步骤做好的配料一起煮。

5、大约三分钟后，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅，便可食用。

温馨提示：

片儿川非常讲究面的筋斗，所以面一定不要煮的太软了。反正自己家里吃，按照自己喜欢的方式来就好，掌握好面不要煮得太软这点就可以，不要拘泥于格式，毕竟好不好吃是由自己定义的。另外，笋一般用的是冬笋，可以用其他笋或茭白代替。

一般美食啊，是不可能天天都能吃到的，天天吃的那叫家常菜，如果所有的美食都能自己做，那外面的各种餐馆也就没有存在的意义了。所以啊，各位小伙伴们，一定要尝试做做片儿川，毕竟，它可是中国十大名面榜上有名的，一定不要错过啊。好咯，小编的分享就到这了，期待我们下次见面。