做可乐鸡翅到底应不应该焯水？

可乐鸡翅好像是我和我很多朋友开始学做菜时候最先学会的，主要就是简单、便捷而且比较好吃。至于这个“做可乐鸡翅到底应不应该焯水”的问题，我觉得一点都不复杂。

鸡的腥味主要来自于其血液、体液的味道，以及表皮毛囊汗腺之类的残留的气味，所以我们焯水处理的目的就是去除这些，基本就达到了【去腥】的目的。不过不同于一般用来炖汤的肉类冷水下锅焯水，新鲜鸡翅这种肉质鲜嫩，腥味也不重的食材，水烧开之后进去汆烫去腥就够了。

所以正面回答一下题主的问题：做

可乐鸡翅

还是建议焯水处理一下的。如果不喜欢焯水觉得有点麻烦，也可以将鸡翅用大量清水多浸泡一段时间，让内部的液体充分析出，然后烹制的时候记得把鸡翅表皮粗糙的那面向下放进锅里先煎一下。除了可以更添焦香风味，还可以通过这样煎、烫的方式破坏表皮残留的毛囊、皮下脂肪之类的，进一步去腥。

下面说下【可乐鸡翅】的制作方式：

准备材料：可乐一瓶、鸡翅8到10个、姜、盐、料酒和生抽适量。

首先鸡翅冲洗一下然后两面划几刀，锅里加水和姜片烧开，然后下料酒和鸡翅汆烫到再次滚沸，捞出鸡翅沥干备用；

锅里放一点薄油烧热，然后把鸡翅粗糙的那面向下放进去，煎至鸡皮焦黄、有点出油就翻面，两面都煎至焦黄之后下姜丝蒜片之类的炒香；

接着就倒可乐进去大火煮沸之后转小火焖煮15分钟，开盖下生抽、盐等调味，火调大一点收浓汤汁，使得均匀裹在鸡翅上就可以盛出装盘了。

解疑：

我会在汆烫之前就给鸡翅划口子，这样做是为了尽快去除血水，后面也方便入味。长时间煲煮的汤中也只能溶解5%左右的营养物质，所以焯水的这点时间是不会损失多少营养的；

其次如果对于鸡的那点腥骚味比较敏感，焯水的时候可以加入几颗青花椒，基本焯完就更没什么腥味了；

可乐本身含有比较多的糖分，以及焦糖色之类的，所以这道菜不需要额外加糖或者老抽之类的东西；

如果喜欢吃特别入味的那种，也可以把焯水沥干的鸡翅先用盐、生抽等抓匀腌渍一会。

最后就是可乐用哪种其实都可以，但是个人建议是不要用那个比较贵的蓝色可乐，那个做出来的简直就是“生化危机版”的

可乐鸡翅

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以上就是这次关于可乐鸡翅的分享内容了，这种连主要原料之一都是“舶来品”的新式家常菜很难归结出一个传统意义上的“正宗”做法，所以自己觉得好吃的，那就是最正宗的了。